Kress Blog - O sal vai ficar de lado

14/11/2015

O sal vai ficar de lado

Vamos combinar? O sal ficará de lado e buscaremos alternativas para cozinhar refeições gostosas e cheias de gosto. Essa meta não é impossível de ser alcançada e é até mais fácil do que imaginamos. Junto com a meta, temos um benefício enorme para a saúde. A quantidade de sal que o brasileiro consome está muito acima do recomendado. O sal em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial, doenças renais, inchaços e agravar problemas cardíacos. Por isso vamos redobrar esforços e testar essas alternativas!
Os básicos

Alho, cebola e cebolinha: não dá para cozinhar sem essa trinca. Eles vão bem com quase tudo, desde o feijão, passando por molhos, arroz, carnes e sopas. Pode usar no omelete, no frango e no peixe.

Mostarda: pode ser usada em forma de grãos, moída e também processada, naqueles tradicionais tubos amarelos. Vai muito bem com assados, molhos e carnes. Além disso cabe na dieta, pois acelera o metabolismo.

Manjericão e Orégano: gostinho de cozinha italiana! Eles não servem só para pizza. No dia a dia podem ressaltar o sabor de carnes, massas, sopas, molhos e legumes. Ambos tem ação antioxidante, nos ajudando a permanecer jovens.

Pimentas do reino e vermelha: essa vai de acordo com o gosto do freguês. É largamente usada na culinária mexicana e pelos nossos amigos baianos. Estimula o fluxo de sanguíneo e acelera o metabolismo.
Vamos gourmetizar

Marinada: é uma espécie de molho no qual você deixará a carne descansar. A combinação de temperos é que dará um sabor diferente e saudável para o prato. É feita com vinho, suco de laranja, suco de limão ou suco de abacaxi com cebola, alho, alecrim, coentro, sálvia, tomilho e louro. Deve ser mantida na geladeira.

Óleo de especiarias: é um azeite de oliva extravirgem combinado com pimenta, alho, alecrim e manjericão. Recomendado para temperar a salada, refogar a comida ou simplesmente ser apreciado com pão ou torradinhas.

Curry: é uma mistura de muitas ervas que gera um sabor picante. Contém cominho, canela, gengibre, açafrão e pimenta. Teste esses sabores ou deixe suas dicas de temperos favoritos.

 

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Kress Blog - Celíacos, cuidado!

10/11/2015

Celíacos, cuidado! O glúten pode estar nas capsulas de medicamentos

Talvez um detalhe passe despercebido para os recém diagnosticados como celíacos. Alguns medicamentos e suplementos além de conterem glúten em sua formulação podem também contê-lo na composição das cápsulas. Sim, sabe aquele invólucro gelatinoso colorido ou transparente que guarda o conteúdo do produto? Ela pode conter glúten e dificultar a ação do medicamento, bem como causar mal estar no paciente.

Como se sabe, a doença dificulta que o organismo processe as proteínas encontradas no trigo, aveia, cevada e centeio. Por isso tudo que é feito a partir deles fica fora dos limites. Coisas como massas, pizzas, bolos, pães e biscoitos estão fora da lista. Até mesmo bebidas alcoólicas como cerveja, uísque e vodka causam problema. Por isso a lista de cuidados deve incluir também os medicamentos e suplementos, tudo isso porque eles podem levar glúten para chegarem na cor e sabor desejado pelo fabricante.

Faltam informações centralizadas, por isso a avaliação sobre o consumo de determinado produto se faz necessária em cada caso. Uma pesquisa de 2001(hiperlink da pesquisa) afirma que mesmo que contenham glutén, os medicamentos podem ser consumidos sem prejudicar o celíaco, pois as quantidades contidas nele seriam irrelevantes. Contudo há casos de pacientes altamente sensíveis que podem sim sentir os efeitos colaterais do consumo. Vale ressaltar que o estudo é antigo e não inclui os suplementos, por isso é indispensável uma conversa com o médico ou farmacêutico.

 

Os vilões

Quer uma dica? Esteja atento para os seguintes componentes no rótulo ou bula e fuja deles se você é celíaco!

● Amido pré-gelatinizado e / ou modificado
● Amidoglicolato de sódio
● Dextratos
● Dextrina
● Maltose
● Maltodextrina
● Corantes (alguns contêm malte de cevada)
● O álcool de açúcar
● Glutamato monossódico
● Proteína vegetal hidrogenada, hidrolisado e / ou texturizada

 

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